清香型：以粮谷等为主要酿造原料
酱香型：以高粱、小麦为原料
浓香型（大曲香型）：以粮谷为原料
米香型：以大米为原料
凤香型：采用优质高梁...
桂树在十月，而且很多人也都觉得桂花闻起来很舒服，那么你想过的把桂花存放起来制作桂花酒吗？如果你还不知道，下面就来教大家如何制作桂花酒。
原料：
金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂园肉和十克白参、一百克红枣。
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1、将葛仙米用清水淘净，以沸水泡发后，换清水入锅中煮开两次，去掉异味。湘莲米、桃油、白皂仁分别加水，上笼蒸发好。汤圆面搓成豌豆大的小丸子，红桔瓣撕皮去籽，菠萝切成小丁。
2、炒锅置旺火上，放入清水1000克，加白糖烧沸，下鸡蛋清，放入葛仙米、莲米、桃油、皂仁烧沸，后放醪糟汁、桔瓣...
（—）药酒制作前的准备工作药酒，除专业厂家制作外，在民间家庭中也可以自配自制药酒，许多人喜欢自己动手配制药酒，并且保持着每年配制，饮用药酒的习惯。无论专业厂家或家庭配制药酒，在制作前，都必须做好以下几项准备工作：
1.保持作坊清洁，严格卫生要求。配制药酒作坊要做到“三无”，即无...
黄酒核桃泥汤制作方法：
将核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将锅置火上，煎煮10分钟即可。
用法：食核桃仁泥，每日2次。 http://www.cpyiben.com
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红葡萄酒发酵有以下几种方式。
开放式发酵：将经过破碎、二氧化硫处理、成分调整或不调整的葡萄果浆，用泵送入开口式发酵桶（池）至桶容约4/5，留空位约1/5预防发酵时皮渣冲出桶外，好在一天内冲齐。加入培养正旺盛的酒母3-5%乃至10%（按果浆量计），根据具体情况而定。加酒母的方法有：先加酒母后送果浆，也可与果浆同时送入。接种酒母后，控制一定温度待其发酵。
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1.立窖
在每年一个生产周期中，第1次开始投料为排，也就是第1排投产。每个投产 班组投料1000千克，拌入清蒸事的高粱壳150千克，加入50～60℃清水1000～ 1100千克，拌匀后堆积润料24小时，使水分润透粮粉，用手搓即可成面，无异。 分3甑蒸粮，自圆汽起，每甑蒸料60～90分钟，质量要达到熟而不粘。出甑后分 别加梯度开...
自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是葡萄酒的酿制方法。
一：酿酒所需的工具：
1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、...
传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。
发酵时应根据葡萄汁的实际糖度添加适量糖浆，温度保持在 15 ℃左右，发酵后酒精含量在 10%- 12%(v/v )，即制成干白葡萄酒。将干白葡萄酒装入特制的香槟瓶内(瓶能承受 0.98 兆帕的压力)，同时...
所谓的加烈酒是在酿造过程中加入白兰地，使酒精浓度提高到16%-20%的葡萄酒，一般来说以雪莉和波特广人知，当然还有其他的加烈酒，如马莎拉（Marsala）和马黛拉（Madeira）等。
雪莉酒和波特酒的酒精浓度不同，雪莉大约18％，波特大约20％左右，它们的酿造方式也不一样，雪莉在酒精发酵完成后，再加入白兰地，所以有不甜的雪莉，...