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我国古老的药酒酿制秘方美酒

      从《养生方》的现存文字中,可以辨识的药酒方共有六个:1.用麦冬(即颠棘)配合秫米等酿制的药酒(原题:“以颠棘为浆方”治“老不起”);2.用黍米、稻米等制成的药酒(“为醴方”治“老不起”);3.用美酒和麦X(不详何药)等制成的药酒;4.用石膏、藁本、牛膝等药酿制的药酒;5.用漆和乌喙(乌头)等药物酿制的药酒;6.用漆、节(玉竹)、黍、稻、乌喙等酿制的药酒。   

    《杂疗方》中酿制的药酒只有一方,即用智(不详何物)和薜荔根等药放入甑(古代一种炊事用蒸器)内制成醴酒。其中大多数资料已不齐,比较完整的是《养生方》“醪醴中”的第二方。该方包括了整个药酒制作过程,服用方法,功能主治等内容,是酿制药酒工艺的早的完整记载,也是我国药学史上重要史料。    

      先秦时期,中医的发展已达到了可观的程度,这一时期的医学代表著作《黄帝内经》,对酒在医学上的作用,作过专题论述。在《素问·汤液醪醴论》中,首先讲述醪醴的制作“必以稻米、炊之稻薪、稻米者完、稻薪者坚”,即用完整的稻米作原料,坚劲的稻杆做燃料酿造而成,醪是浊酒,醴是甜酒。“自古圣人之作汤液醪醴者,以为备耳……中古之世,道德稍衰,邪气时至,服之万全”,说明古人对用酒类治病是非常重视的。此后各朝代,论述药酒的书籍和篇章更是层出不穷。 http://www.yiyicaizhuang.com

 

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日期:2017-10-14 浏览次数:799
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